MUHAMMARA (CEVİZLİ BİBER)

Antakya"nın meşhur mezesi muhammaranın tadı bir başka olur..Sıcacık bir dilim ekmek ve muhammara,yanındada bir barda çay..Var mı daha keyifli bir lezzet..??Bence yokk,en sevdiğim lezzet..Kahvaltıda,5 çayında,yemekte..Nerde olursa olsun..Sizlerde deneyin çok seveceksiniz..

MALZEMELER
1 büyük kase ıslanmış başbiber
1 kahve fincanı kırmızı pulbiber
1 kase rondodan geçmiş etimek
1,5 büyük kase rondodan geçmiş ceviz
1 diş sarmısak
1 büyük kase tahin
2 limon suyu
3 çay kaşığı tuz
3 çay kaşığı kimyon
1,5 çay bardağı zeytinyağ
1 çay bardağı su
YAPILIŞI
  • Öncelikle sizlere başbiberi anlatmak istiyorum..Başbiber, kurutulmuş kırmızı bibedir..Genelde Antakya yöresinde bulunur ve sıkça kullanılır.Muhammara yaparken biz bu biberi ıslarız ve iyice rondodan çeker ,kullanırız..
  • Başbiberi geceden ıslayın,sabahada iyice süzüp,rondodan iyice çekin.
  • Etimekleri yine rondoda un haline getirin.
  • Kırmızı pulbiberi biraz suyla ıslayın.. 
  • Sarmısağı iyice dövün.
  • Cevizi rondodan incecik,iyice çekin..
  • Büyükce bir karıştırma kabına başbiber,ceviz,sarmısak,ıslanmış kırmızı pul biber,etimek,tahin,su,baharatlar ve limon suyunu koyun,iyice karıştırın.Karıştırırken zeytinyağını ekleyerek yumuşatın.İyice karıştırdıktan sonra ,karışımı rondoya tekrar alın ve çekin..Rondonuza sığmazsa ,bir kaç seferde çekebilirsiniz..Muhammaranızın kıvamı koyu olursa biraz daha zeytinyağ ekleyerek yumuşatın..Daha sonra servis edebilirsiniz..Servis anında üzerine biraz nar ekşisi dökebilirsiniz,çok yakışıyor..
  • Hazırladığınız muhammara 1 ay buzdolabında kalabilir..Ağzı kapalı bir kapta ,üzerini örtecek kadar sıvı yağ dökerek saklıyabilirsiniz..
  • Başbiberler genelde acı olur,eğer sizinki tatlıysa siz bu malzemeye 1 yemek kaşığı acı pul biber ekleyin..
  • Başbiberi aktarlarda,büyük marketlerde bulabilirsiniz..Kuru kımızı biber olarak alacaksınız,ıslayıp sonrada kullanırsınız..
  • AFİYET OLSUN..
 

6 yorum:

  1. nasıl severim nasıl severim
    ellerine sağlık
    hayırlı geceler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gülcüm bende çok seviyorum,her öğün yiyebilirim..teşekkürler.

      Sil
  2. Nurşen ablacım harikasın yaa çok severim ben de ... Senin elinden daha bir güzel görünüyor :) Ellerine sağlık! Sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Simgecim güzel yorumun için çok teşekkürler..Bencede sevmeyen yoktur..sevgiler..

      Sil
  3. Canım,
    ellerine sağlık. Nefis görünüyor. Bayılırım bu tada. Sadece tek sorun durmayı bilmiyorum yemeğe başlayınca.
    Sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. YAA BENDE MİSAFİR GELDİĞİNDE ÇOK YAPIYORUM Kİ BANA KALSIN DİYE,ONDAN SONRADA SABAH ÖGLE ,AKŞAM YİYORUM..ÇOK FENA..SEVGİLER..

      Sil

Image and video hosting by TinyPic

Nurşen Aksoy

Image and video hosting by TinyPic