TUZLU YOĞURTLU ISPANAKLI ÇORBA( BORANİ)

Bugün ,Nurlumutfakta`da Antakya"nın çok özel bir çorbası pişiyor.Tarifi Antakyalı arkadaşımdan,sizlere özel....Bu çorbanın özelliği yoğurdunun tuzlu oluşu.Bu özel yoğurt Antakya ve çevresinde satılıyor..Çok özel bir lezzeti var..Ve bu yoğurtla çok özel yemekler yapılıyor..Ama siz bulamazsanız normal süzme yoğurttan da yapabilirsiniz.Biz çok keyifle yedik..Çok besleyici ve lezzetli bir çorba oldu..Şiddetle tavsiye edilir..!!


Tuzlu yoğurt, Hatay'a ait bir yiyecektir.Keçi ve koyun sütünden yapılan yoğurdun geniş bakır leğenlerde odun ateşinde tuz ilavesiyle koyulaşana kadar pişirilmesi ile elde edilir.Keçi ve koyun sütü ile hem daha lezzetli hem daha kıvamlı ve dayanıklı olur,o nedenle inek sütü tercih edilmez.Elde edilen tuzlu yoğurt,yoğurtlu yemeklerde,mezelerde,börek içi hazırlanmasında kullanılır ve kahvaltıda tüketilir.


MALZEMELER
500 gr.tuzlu yoğurt
1 kase haşlanmış nohut
1 kase minik köfte
3 yemek kaşığı küçük pirinç
1 deste ıspanak
1 çay kaşığı karabiber
3 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağ
pulbiber
YAPILIŞI
  • Öncelikle minik köftelerinizi hazırlayın..200 gr.dana kıymayı rondodan biraz tuz ve karabiberle iyice çekin.Sonrada elinizi limon suyuna batırıp minik köfteler hazırlayın.Bütün köfteleri 1 yemek kaşığı sıvı yağda kızartın.
  • Yoğurdu  1 bardak sıcak suyla özeyin.
  • Ispanaklarınızı iyice yıkayın kurutun ve incecik kıyın.
  • Tencerenize yağınızı koyun,sarmısaklarınızı rendeleyin ve hafif kavurun.Sonra içerisine hazırladığınız köfteleri,haşlanmış nohutu ve pirinçlerinizi ekleyin,bir kaç dakika kavurun.Daha sonrada hazırladığınız yoğurdu devamlı karıştırarak ekleyin.İyice kaynayınca,içine  kalan sıcak suyuda ekleyin.Biraz beraber pişirin.Pişerken karıştırmayı unutmayın.
  • Pirinçlerinizi kontrol edin,pişmişlerse ıspanaklarıda ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.Sonrada pişen çorbanıza tereyağınız eritip,içine 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyin ve çorbanızın üzerine dökün.Sonrada afiyetle yiyin.
  • Çorbamız tuzlu yoğurttan olduğu için ben extradan tuz eklemedim,ama siz ağız tadınıza göre tuz ekliyebilirsiniz..
  • Tuzlu yoğurt yerine süzme yoğurt kullanacaksanız,yoğurdunuzu özerken 1 yemek kaşığı un kullanın.Tuzlu yoğurt,süzme yoğurda göre daha kıvamlıdır..
Afiyet olsun....

22 yorum:

  1. Mis gibi olmuştur bu çorba tuzlu yoğurt bulamayacağız ama süzme yoğurtla mutlaka deneyeceğim ellerine sağlık. Çok güzel bir tarif.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bencede denemelisin Kekikcim,çok lezzetli bir çorba oldu..Tabi yuzlu yoğurdun verdiği bir lezzette var ama normal yoğurtlada çok lezzetli olacağından eminim..sevgiler..

      Sil
  2. Canım,
    ellerine sağlık. Nefis görünüyor. Ankara öyle soğuk ki,böyle güzel sıcacık bir çorbaya hiç hayır demem.
    Sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. O zaman dumanı üstündeki bu çorbamı Ankaraya hemen sizlere yolluyorum..İçinizi ısıtması dileğiyle..sevgiler..

      Sil
  3. iş çıkışı karnım zil çalıyor dışarısı da buz gibi
    o mis gibi çorbandan bir kase olsa hayır demezdim nurşen ablacığım ellerine sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Zeynepcim keşke gelebilsende bende sana ikram edebilsem canım..sevgiler.

      Sil
  4. eminim çok lezzetli olmuştur , okudukca canım istedi :) ellerine emeklerine sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Şehrinazcım çok lezzetli olmuştu..Tavsiye ederim..sevgiler..

      Sil
  5. çok güzel görünüyor,bende süzme yoğurtla denemeyi düşünüyorum,malzemeler harika,eline sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Mehtapcım muhakkak denemelisin,şiddetle tavsiye ederim..teşekkürler..sevgiler..

      Sil
  6. Yoğurtlu çorbalara bayılırım, hele de soğuk soğuk içmesine, bunu da deneyeceğim mutlaka, ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  7. Canım ellerine sağlık harika bir çorba olmuş...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Arzucum teşekkür ederim canım..sevgiler..

      Sil
  8. Canım günaydın ben tuzlu yoğurtu kahvaltıda üstüne zeytinyağ döküp baharat serperek yemeyi çok seviyorum.Çorban nefis ellerine sağlık sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tuzlu yoğurt başlıbaşına bir lezzet bencede Deryacım..her hali çok güzel..Yalnız bulması zor..teşekkür ederim..sanada günaydınlar canım..

      Sil
  9. Harika görünüyor. Sanki içtim de şifa gibi geldi. Ellerine sağlık. Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Heyyficim teşekkürler,şifa olsun..

      Sil
  10. ben bu çorbayı kayın validemden öğrenmiştim,çok severim.eline sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bende Antakyalı arkadaşlarımdan öğrendim,çok nefis bir çorba..Herkese tavsiye ederim..teşekkürler..

      Sil
  11. Hic duymadigim bilmedigim bir corba, mutlaka denencek..ellerinize saglik..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok beğeneceğinize eminim,çok lezzetli ve keyifli bir tat..teşekkürler..

      Sil
  12. Bende buna benzer çorbayı yapıyorum çok seviyoruz ama, Tuzlu yoğurtla yapılınca çok daha güzel olmuştur çok duydum kullanmak kısmet olmadı ellerinize sağlık nefis görünüyor sevgiler

    YanıtlaSil

Image and video hosting by TinyPic

Nurşen Aksoy

Image and video hosting by TinyPic