PAMUK DEDENİN CENNETİ & ELMA REÇELİ

Geçen hafta Pamuk dedenin cennetindeydik..Yani elma  bahçesindeydik..Bahçeye gittiğimizdeki görüntü ve havadaki koku inanılmazdı..Yeşilin kırmızıyla uyumuna ,mis gibi elma kokusu eklenmişti..Tablo muhteşemdi...Yazın kirazlarıyla,vişne ve kayısılarıyla başka bir güzelliğe bürünen bahçe,sonbaharın gelmesiyle elmaların kızarmasıyla büyülü bir güzelliğe bürünmüştü... Havalar soğumaya başlayınca Ekim ayının ikinci haftası Niğde``de elmalar artık iyice büyür ve kızarır..Sonrada bütün yıl heyecanla beklenen elma hasadı başlar...




Çocukluğumda elma hasadı yapılırken ,bizlerde büyük bir heyecanla elma hasadına yardım ederdik..Pamuk dede hepimizin eline bir kova verir herkes bir ağaç seçsin ve elma toplasın derdi..Bizde ağaçların üzerine çıkar ve elmalarımızı toplardık..Annemin görevi ise heryıl geleneksel olarak elma hasadı zamanı yapılan ve bahçemizden özel olarak minik minik toplanan elmalardan hazırlanan elma reçelini yapmaktı...Yani ben kendimi bildim bileli bizim evde her yıl kireçli,tüm elma reçeli pişirilir..Bu senede bu gelenek bozulmadı ve elmalarımızı topladık,reçelimizi annemle beraber pişirdik..


Yani bu reçel annemin özel tarifi!!! 

Minik kırmızı tatlı elmalardan ,tüm olarak kireç suyunda bekletilerek pişiyor..Çekirdekleriyle beraber ,odun ateşinde kaynayarak doğal olarak renkleniyor..Mis kokulu,nefis bir lezzette muhteşem bir görüntüye sahip...Sadece biz biraz fazla miktarda hazırladığımız için meşakkatli!!!Biz 350 tane elmadan hazırladık,yaklaşık 5 saatte pişti..Ama sizler için annemden azaltılmış bir tarif aldım ve yazdımm..

Ay çok zor demeyin,üşenmeyin..Emeğinize değecek !!!




MALZEMELER
50 adet küçük boy Amasya elması(kırmızı,tatlı,elma)
3,5 kilo şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
yeterince su
1 tarçın çubuğu
1 su bardağı sönmüş kireç(suya ıslayıp suyunu alacağız)


YAPILIŞI
  • 1 su bardağı kireci yaklaşık 10 litre suyla karıştırıp,bir kenara koyun ve en az 1 saat kirecin suyunun  dibine çöküp üzerindeki suyunun berraklaşmasını bekleyin.Daha sonrada dikkatlice üzerindeki suyu başka bir kaba alın.
  • Elmaların içini  önce dolma oyacağıyla oyun ve sonrada incecik soyun.(içindeki çekirdekleri atmayın.bir kenarda biriktirin,pişirirken kullanacağız.)
  • Soyduğunuz elmaları süzdüğünüz kirecin suyuna ıslayın ve 2 saat içinde bekletin.
  • 2 saat sonra elmaları kireç suyundan çıkarın ve iyice durulayın.(8-10 kez suyunu değiştirin)
  • Büyükçe bir tencereye 6-7 litre su koyun,kaynayınca içine elmaları atın.Beraberce 15 dakika kaynatın,15 dakika sonra içine şekerinizi ekleyin,ayırdığınız elma çekirdeklerinden bolca ve tarçın çubuğunuzu   içine atın ve pişirmeye devam edin.Reçeliniz uzun sürede pişecek sabırlı olun,yaklaşık 2 saat kadar.
  • Reçeliniz pişerken içindeki elma çekirdeklerinin sayesinde rengi kızaracaktır..Reçelinizin suyu ve rengi koyulaşınca ,altını kapatıp,soğumaya bırakın.(elmanın pişmişliğinide kontrol etmeyi unutmayın.)
  • Reçeliniz iyice soğuduktan sonra kavanozlara koyup,buzdolabında saklayın.
  • AFİYET OLSUN...






13 yorum:

  1. oyyyyyyyyyyyy o elma bahçesinin güzellikliğiiiiiii siz anlatırken o elma kokuları sanki burnuma geldi ve reçelde muhteşem görünüyor hiç tatmadım ama tadının mukemmel olduğuna eminimmm

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gerçekten nefis bir reçel,denemenizi tavsiye ederim..teşekkürler..

      Sil
  2. Gerçekten meşakkatli işler. Ama güzel şeyler kolay olmuyor. İstiyorsak katlanacağız. Annenizin ellerine sağlık. afiyet olsun :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet biraz uzun bir zaman alıyor,ama emeğine değiyor bu lezzet..Nefis oluyor,teşekkürler..

      Sil
  3. Bahçede dedenizde elmalarda sizde ve reçellerde hepsi harika.Sevgiler.

    YanıtlaSil
  4. Merhabalar, gerçekten yorucu bir iş ama neticesi süper güzel. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler,denemeye değer bir lezzet:))

      Sil
  5. Muhteşem bir lezzet olduğu kesin, emeğinize sağlık. Bu bahçede gönüllü işçi olarak çalışabilirim, tabii hasat zamanı:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Herzaman bekleriz,buyurun gelin misafirimiz olun..Baş tacı:))Pamuk dede çok sevinir..Teşekkürler.

      Sil
  6. Ne kadar şanslısınız öyle güzel bir bahçede mis gibi Elma kokularıyla bende hasat yapıp o güzel reçeli yapmak o anları yaşamak isterdim sevgiler afiyetle yersiniz inşallah💕☺

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim,hakikaten çok büyük bir keyif.Bir aile mirası olması ,çocukluğumun orada geçmesi,anılar ve yaşanmışlıklar dahada keyif veriyor insana:))sevgiler..

      Sil
  7. Ne kadar şanslısınız öyle güzel bir bahçede mis gibi Elma kokularıyla bende hasat yapıp o güzel reçeli yapmak o anları yaşamak isterdim sevgiler afiyetle yersiniz inşallah💕☺

    YanıtlaSil

Image and video hosting by TinyPic

Nurşen Aksoy

Image and video hosting by TinyPic