YOĞURTLU HASPİR ÇORBASI[YOĞURTLU PATATES ÇORBASI] &HOŞGELDİN RAMAZAN

Mübarek Ramazan ayı bütün güzelliğiyle ,bereketiyle ve rahmetiyle başladı..

Dün gece ilk sahurlar yapıldı..Bugün ilk iftar sofraları hazırlanıyor..İftar sofraları için birbirinden lezzetli yemekler pişiriliyor..Bizde bugün ilk iftar soframız için  yöresel yemeklerden nefis bir çorba pişirdik..Çorbamız lezzetli yemekleriyle ünlü Gaziantep yöremizden...Sadece çorba değil,ana yemek yerine geçecek bir lezzet..

İşte bugünkü iftar çorbamız;YOĞURTLU HASPİR ÇORBASI 

MALZEMELER
4-5 tane patates
1 su bardağı geceden ıslanmış nohut
350-400 gr.yağsız kuzu kuşbaşı
2,5 su bardağı süzme yoğurt
1 yumurta
1 silme kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı tereyağ
1,5 yemek kaşığı haspir
tuz
YAPILIŞI
  • Eti yıkayıp,bir tencereye koyun,Üzerine 3 su bardağı su ekleyip,haşlayın.[haşlanırken üzerinde biriken köpükleri,kevgirle alın.)
  • Nohutları haşlayın.
  • Patatesleri küp küp doğrayıp,kızartın.
  • Etiniz pişince içine nohutları ve patatesleri ekleyin.
  • Süzme yoğurdun içine yumurta,un ve zeytinyağını ekleyip,iyice çırpın.Sonrada içine etin sıcak suyundan bir kaç kaşık ekleyin.[bu işlemi yoğurdu ılıtmak için yapıyoruz.]
  • Hazırladığınız yoğurtlu karışımı azar azar,devamlı karıştırarak etli patatese ekleyin.
  • Tuzunu ve haspirin yarısınıda ekleyip,unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
  • Servis edeceğiniz zaman tereyağını eritip,içine haspirin geri kalanını ekleyin ve sıcak sıcak servis edin.
  • AFİYET OLSUN..
  • Haspiri aktarlarda bulabilirsiniz..



devamı »

NURLUMUTFAKTA AKŞAM DAVETİ

Nurlumutfakta``da bu hafta yine bir davet heyecanı vardı..Menü hazırlandı,alışverişler yapıldı..Ön hazırlıklar tamamlandı ve lezzetler sırayla pişirildi..Tabaklara kondu,süslendi,masaya sıralandı:))Ve her zamanki gibi büyük bir heyecanla misafirlerin lezzet onayına sunuldu...

Neler mi pişirildi???
Menümüz yine salatalar,ara sıcak ve ana sıcaktan oluşuyordu..Havalar artık ısındığı için daha çok salata ağırlıklı bir menüydü...
Salatalar bölümünde:Pancarlı Maş Fasulyesi Salatası,Karnıbahar Humusu,Cevizli Yoğurtlu Patlıcan Salata, Tahin Salata,Mança,Zeytinyağlı Biber Dolması ve Akdeniz Salatası vardı..
Ara sıcak olarak:Adana İçli Köftesi,Etli Talaş Böreği ve Ispanaklı El Açması Böreğimiz vardı..
Ana sıcak olarak:Tavuklu  Afgan Pilavı ve Etli Yaprak Sarmamız  vardı..
Ve Yine geldik en güzel ,en tatlı bölüme....TATLILARRR!!!! 
Yine tatlıları hazırlarken kendimizi tutamadık ve neşeli bir tatlı bölümü hazırladık..
Tatlı Büfemizde:Çok sevilen Nescafeli Krem Karamel ,Kaymaklı Kesme Dondurma eşliğinde Fıstıklı Çikolatalı Brownie ,Baklava Yufkasında Cevizli Tel Kadayıf tatlısı ve meyva tabağımız vardı...


Keyifli geçen bir daveti,yine keyifle hazırladık ve sunduk...Bir sonraki davete kadar hoşçakalın!!!
NURLUMUTFAKTA
*Yemeklerin tariflerine yazıların üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz...

devamı »

Japon Yemekleri ile Uzakdoğu'nun Egzotik Tatlarını Keşfedin

KISIRLI TAVUK SARMA
Japonya, kendine özgü kültürünü mutfağında da hissettiren bir ülke olarak dünya gurme kültüründe önemli bir yer kaplıyor. Japon yemekleri, bu otantik mutfağın lezzetlerini sunan restoranlar sayesinde tüm dünyadaki damaklara ulaşıyor.
Japonya mutfağı hakkında bilgi sahibi olmak ve Japonya mutfağı yemekleri ile tanışmak için öncelikle Japonya mutfağı özellikleri ile ilgili olarak da biraz bilgi vermek gerekiyor. Zira tıpkı sosyal yaşamlarındaki gibi yemek kültürleri de bir dizi ritüelden oluşuyor. Dünyanın geri kalanına oldukça ilginç gelen alışılmadık âdetleri anlamadan Japonya mutfağı ile ilgili sağlıklı bir izlenim edinmek kolay değil.
Denizden Gelen Tatlar Diyarı: Japonya
Bir ada ülkesi olan Japonya, deniz ile iç içe geçen yaşam kültürü, ekonomisi ve iklim şartları nedeniyle yoğun olarak deniz ürünlerinin kullanıldığı yemekleriyle ilgi çekiyor. Japonya mutfağı, denizin yanı sıra, Japon tarımının en önemli tahıl kaynağı olan pirinçten ve soya bitkisinden de bolca yararlanıyor. Buna ek olarak kırmızı et yemekleri ve hamur işleri de Japon yemekleri menüsünde özel bir yere sahip oluyor.
Japonya'nın Lezzet Simgesi: Sushi
Japonya mutfağı hakkında bilgi edinmek isteyenlerin karşısına çıkan ilk lezzet, sushi (Suşi) oluyor. Japonya mutfağı yemekleri içinde en ünlü, en sevilen tat olarak dünyanın her yerinde tiryakisi olan sushi için "maki", "nigiri", "California roll" gibi adlar verilen ve şekil ve içerik bakımından farklı çok sayıda tarif bulunuyor. Geleneksel olarak, haşlanmış pirinç ile çiğ somon balığı veya yengeç etinin deniz yosunu şeritlerine sarılmasıyla hazırlanıyor. Soya sosu, Japon hardalı da denilen acı bir sos olan "wasabi" gibi lezzetlerle birlikte sunuluyor. Japon yemek kültürünün en özel tatlarının başında gelen sushi'nin gerek hazırlanışında gerekse sunumunda törensel bir estetik hakim oluyor ve Japon mutfağı ile özdeşleşmiş yemek çubukları kullanılarak yeniyor.
Japon Usulü Ocakbaşı Keyfi: Teppanyaki
Üzerinde kızgın demir sacların olduğu özel masalarda sofradakilerin gözü önünde pişirilen bir tür ızgara olan "teppanyaki" ile et, balık, deniz ürünü veya sebzeler, soya yağı kullanılarak hazırlanıyor. Özellikle de Japonya'ya özgü Kobe sığırından elde edilen dünyaca ünlü Kobe bifteğini pişirirken tercih ediliyor. Pişirme ve sunum olarak Türkiye'nin ocakbaşı kültürünü andıran bu yöntem, Japonya mutfağı yemeklerini hazırlarken sıkça kullanılıyor ve lezzet tutkunlarının ilgisini çekiyor.
Özel Tatlarıyla Japon Yemekleri   
Farklı malzemeler ile hazırlanan Japonya mutfağı tarifleri arasında kimileri gerek tadı gerekse hazırlanışı ile öne çıkıyor. Bu yemek tariflerinden bazıları şöyle sıralanabilir:
Tofu: Soya fasulyesinin ezilip püre haline getirilerek ve haşlandıktan sonra posası kullanılarak hazırlanan tofu, yemeklerde çeşni olarak tercih edildiği gibi sadece tofuyla yapılan yemekler de bulunuyor.
Gyoza: Japon mantısı da denilen "gyoza", pirinç yufkası ile hazırlanıyor. İç malzemesinde tofu, mantar, tavuk eti kullanılıyor. Buharda pişirildikten sonra Japon mutfağına özgü soslar eşliğinde sunuluyor.
Sukiyaki: Sığır eti ve sebze ile hazırlanan "sukiyaki" için bir tür Japon yahnisi veya güveci denilebilir. Tarifinde soya sosu, tofu, yeşil soğan ve Japonların pirinçle yapılan ulusal içkisi sake kullanılıyor.

Türk ve dünya mutfaklarının özel lezzetlerini hazırlamada yardımcınız olan Knorr ürünlerinden Japon yemekleri tariflerinde de yararlanabilir; www.herkessofraya.com'da sunulan mutfak sırlarını keşfedebilirsiniz. 


http://www.herkessofraya.com/tarifler/tavuk/778298

devamı »

NURLUMUTFAKTA ÇAY SAATİ MENÜSÜ

 Evlerimizin çiçekleri,neşesi evimize gelen dostlarımızdır..

Beraberce yapılan sıcacık  sohbetler,paylaşılan dostluklarında hediyesi misafirlerimize keyifle sunduğumuz  lezzetlerdir.. İşte bugünkü paylaşacağım soframda öğleden sonra gelen arkadaşlarım için hazırladığım çay saati sofrası...

Sofram iki bölümden oluşuyor.. Tuzlular ve tatlılar!!! 

Tuzlularda sıcak olarak Adana``mıza özel sarmısaklı köfte(fellah köftesi) ve çıtır mantı vardı...Yanındada rokalı kereviz,biberli ekmek ve kuru domatesli Akdeniz salatası ikram ettik..Çok keyifli,lezzetli ama hafif olan bir menü oldu...Çok ta sevildi...

Tatlı menüzmüzde ise çok sevilen portakallı chiffon kekimizi,çilekli bezeler ve taze çilekler ikram ettik...Tabiki yanında bol sohbet ve kahkaha vardı..

Paylaşmak güzeldir..Evlerimiz çiçeksiz kalmasın..

*Menümüzdeki lezzetlerin tariflerini blogda bulabilirsiniz..

NURLUMUTFAKTA!!!


devamı »

LABNELİ POAÇA


Bugün Nurlumutfakta``dan sizlere yedikçe,yemek isteyeceğiniz yumuşacık,puf puf bir poaça tarifimiz var..Poaçamızın hamurunun içinde labne peyniri var ve bu poaçayı daha bir lezzetli hale getiriyor..

Bir defa denedikten sonra vazgeçemiyeceğiniz bir lezzet..Üstelikte çok kolay!!!

Haydi hanımlar çocuklar okuldan gelmeden doğru mutfağa,çay saatine labneli poaça yapıyoruz..


MALZEMELER
200 gr.yumuşak tereyağlı margarin
200  gr.labne peyniri
1 yumurta
1 küçük paket toz maya(10 grm.lık)
1 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un
üzeri için yumurta sarısı&haşhaş
İÇ HARCI
süzme peynir
YAPILIŞI
  • Margarin,labne  peyniri,şeker,tuz ve mayayı  beraberce karıştırın.Üzerine un ekleyerek elinize yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğurun.(oldukça yumuşak kıvamda bir hamur olacak)
  • Yoğurduğunuz hamurun üzerini örterek 35 -40 dakika mayalanmaya bırakın.
  • Mayalanan hamurunuzu tekrar bir ,kaç kaşık un ekleyerek yoğurun ve istediğiniz büyüklükte poaçalar hazırlayın.
  • Poaçalarınızın  içine ezdiğiniz süzme peynirden koyun.
  • Hazırladığınız poaçaları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin,üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.Haşhaş serpin.Sonrada tepside 15 dakika mayalansın diye bekletin ve ısıtımış 180 derece fırında 25 dakika  iyice kızarana kadar pişirin.
  • AFİYET OLSUN.


devamı »

ÇİKOLATALI & FRAMBUAZLI PASTA

Yumuşacık,bol çikolatalı,puf puf kek katmanları,muhteşem bir kremayla birleşti,,,Frambuaz ve bezelerle taçlandı ,orataya inanılmaz lezzette bir pasta çıktı...


MALZEMELER
KEKİ
6 tane büyük yumurta
3 su bardağı un(420 gr.un)
3\4 su bardağı sıvıyağ(120 ml.]
120 gr.koyu renkli kakao
3 su bardağı(600 gr.şeker)
1.5 su bardağı ılık süt(360ml.)+1 yemek kaşığı limon suyu
1,5 su bardağı sıcak filtre kahve
2 tatlı kaşığı vanilin
2 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı kabartma tozu
YAPILIŞI
  • Öncelikle sütün içine limon suyunu ekleyip,10 dakika kesilmesi için bekletin.
  • Bir kaseye un,kakao,kabartma tozu,karbonat ve şekerin yarısını koyup,karıştırın.
  • Ayrı bir kasede yumurta ,vanilya ve şekerin yarısını iyice çırpın.Sonrada içine yağ ve ekşittiğiniz sütü ekleyip,karıştırın.
  • Yumurtalı karışımın içine unlu karışımı iki seferde ekleyip,iyice karıştırın.En sonda çırparken sıcak kahveyi yavaş yavaş ekleyin.(sıvı bir kek karışımınız olacak)
  • Hazırladığınız kek karışımını 3 eşit şekilde 3 tane 22 cm.lik kalıba paylaştırın.(kalıpların altını yağlı kağıtla kaplayın ve iyice yağlayıp,unlayın.)
  • Hazırldağınız kekleri önceden ısıtılmış 175 derece fırında ,35-40 dakika kadar pişirin.
  • Kürdanla kontrol ettikten sonra pişirin.
  • Kekleriniz pastayı hazırlamadan mutlaka 5-6 saat önce pişirip,üzerlerini kapatın ve dinlendirin.


KREMASI

55 gr.un(7 yemek kaşığı) 

1,5 cup şeker(300 gr.) 

375 ml.süt(1,5 cup) 

335 gr.yumuşak tereyağ

 2 paket vanilya 

200 gr.süzülmüş labne peyniri

 450 gr.frambuaz 

300 ml.soğuk çırpılmış süt kreması 

YAPILIŞI

  • Süt,un,şeker ve vanilyayı beraberce pişirerek,çok koyu kıvamlı bir muhallebi hazırlayın.Sonrada üzerini kapatıp,buzdolabında soğutun.(yapışkan bir krema oluyor merak etmeyin)
  • Süt kremasını iyice çırpıp,buzdolabında bekletin.
  • Kremayı hazırlamak için,tereyağı genişce bir kaseye alın veiyice pürüzsüz ve pofuduk bir kıvama gelinceye kadar çırpın.Sonrada içine dolapta soğuttuğunuz muhallebiyi ekleyin.Daha sonrada diğer çırptığınız süt kremasını ekleyip,çırpın.
  • Hazırladığınız kremanın 1\3 ayırıp,diğer kalan kısmına labne peyniri ekleyip,çırpın.
  • Frambuazın yarısını tencereye koyun ve üzerine 4 yemek kaşığı şekerle,2 yemek kaşığı su  ekleyerek kısık ateste 10 dakika pişirin ve soğutun.(sulu bir sos olacak)
PASTANIN HAZIRLANIŞI
  • Pastayı hazırlamak için,kek katlarından birini servis tabağınıza yerleştirin,üzerine hazırladığınız frambuaz sosunun yarısını  sürün.Onun üzerinede peynirli kremanın yarısını sürün ve biraz frambuaz tanesi serpin.Sonra diğer katı koyup,kalan frambuaz sosu sürün ve üzerine peynirli kremanın kalanını sürün,biraz frambuaz tanesi serpin.Daha sonrada son katı üzerine yerleştirin.
  • Şimdi pastanızın her tarafını  ayırdığınız kremayla kaplayın ve buzdolabına soğumaya bırakın.
  • Pastanız iyice soğuduktan sonra dolaptan çıkarın.1 paket bitter çikolatayı benmari usulu eritip,içine 3 yemek kaşığı süt kreması,1 tatlı kaşığı tereyağ  ve 1 tatlı kaşığı pudra şekeri ekleyip,karıştırın(.Biraz soğuyup,katılaşsın.)Sonrada çikolatayı pastanızın üzerinden resimdeki gibi akıtarak dökün.
  • Pastanızın üzerini frambuazlarla ve renkli bezelerle süsleyerek servis edin.
  • AFİYET OLSUN..NURLUMUTFAKTA
  • Bu muhteşem tarif için sevgili  @bulutağacı Dilek``e çokk teşekkürler..




devamı »

HAVUÇLU FISTIKLI PİLAV

Sofralarımızın baştacı,olmazsa olmazı en güzel lezzetlerinden pilavlar..Etlerin,tavukların,sebzelerin arkadaşı...Tek başına bile bir yemek olan pilavlar...

Evettt!!!Bu kadar pilavlara iltifat ettikten sonra bizim lezzetli pilavımızın tarifine gelelim...

Bugünkü pilavımız,bol havuç,bol fıstık ve bol üzümlü..Tane tane muhteşem bir pilav!!!

MALZEMELER
2 tane havuç41 tatlı kaşığı sıvıyağ(kavurmak için)
1 küçük kase kuş üzümü
1 küçük kase şam fıstık+1tatlı kaşığı sıvıyağ(kavurmak için)
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı su
1 tablet etsuyu
2 çay kaşığı tuz
biraz tarçın,biraz yenibahar
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
YAPILIŞI
  • Pirinci biraz tuz attığınız sıcak suya ıslayın.
  • Şam fıstıklarını ıslayıp,kabuklarını soyun.
  • Havucu soyup,rendeleyin.
  • Kuş üzümünü yıkayıp,biraz ıslayın ve süzün.
  • Ayrı ayrı tavalarda şam fıstığını ve havucu kavurun.
  • Pilav tencerenize tereyağ ve sıvıyağı koyup eritin ve pirinçleri süzüp,içine koyun.Sonrada hafif şeffaflaşana kadar kavurun.
  • Kavurduğunuz pirinçlere havuçları,üzümleri ve fıstıkları ekleyin.Suyun içine tuzu , etsu tabletinizi koyup,karıştırın ve pilavınızın üzerine ekleyin.Önce harlı ateşte ,kaynadıktan sonra kısık ateşte pilavınızı pişirin.
  • Suyunu çeken pilavınızın altını kapatın ve üzerine kağıt havlu koyarak dinlendirin.
  • Servis edeceğiniz zaman pilavınızı istediğiniz kalıbın içine yerleştirip,servis tabağınıza ters çevirin ve üzerine biraz tarçınla,yenibahar serpip servis edin.
  • AFİYET OLSUN..NURLUMUTFAKTA...


devamı »
Image and video hosting by TinyPic

Nurşen Aksoy

Image and video hosting by TinyPic