ANALI KIZLI ÇORBASI

İşte Adana"dan geleneksel bir tat,harika bir lezzet hissi....Sofralarımızda başlangıç olarak ikram edilen, ama devamı illaki istenen meşhur Analı Kızlı...Adındanda anlaşılacağı gibi minik içli köfteler ve minik bulgur toplarından oluşan bu keyifli çorbayı, henüz tatmayan takipçilerime pratik bir tarif vermek istedim....Haydi hepberaber mutfağa...Bugün Analı Kızlı çorbası yapıyoruz.....
MALZEMELER

İÇ HARCI

200 gr.yağsız koyun kıyma
4 adet soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
100 gr.margarin
tuz
karabiber

KÖFTE HAMURU

250 gr.dövmelik dana eti
2 ,5su bardağı ince siyah bulgur
1 adet yumurta
1 çay bardağı irmik
6 yemek kaşığı dolusu un
1 çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı kadar su

ÇORBA SUYU İÇİN

50 gr.margarin
1 tane büyük soğan
1,5 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 orta boy kase haşlanmış nohut
10- 12 bardak su (et suyu olursa daha güzel olur)
1 limon suyu
tuz
karabiber
kuru nane

YAPILIŞI
  1. Tencerenize koyun kıymanızı koyun.Suyunu çekene kadar kavurun.Suyunu çekmesine yakın küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyin ve iyice suyunu çektirin.Sonrada salçasını ,margarinini ve baharatlarını ekleyip iyice kavurun.Kavrulan kıymanızı tepsiye dökün ,soğutun.
  2. Dana etinizi et dövme makinasında iyice dövün.(makinanız yoksa kasapta 3 kere çektirin.)
  3. Bulgurunuzu geniş kenarlı bir tepsiye koyun.Üzerine yarım bardak suyu dökün ,karıştırın.(biraz beklesin)Daha sonra bulgurunuza yumurtayı kırın, irmiği ve etinizi ekleyin.İyice yoğurun.Yoğururken salçalarınızı ekleyin ve tekrar iyice yoğurun.Arada biraz su ekleyin ve yoğurun.En son ununuzu ve baharatlarınızıda ekleyip ,yumuşak bir köfte hamuru elde edin.(Hamurunuzu ne kadar güzel yoğurursanız o kadar güzel olur ve pişerken dağılmaz.)
  4. Anaları için, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayın,parmaklarınızın ucuyla yuvarladığınız hamurun içini oyun.(mümkün olduğunca ince yapın)İçine kavurduğunuz kıymadan1,5 tatlı kaşığı kadar koyun,hamuru yuvarlayıp,kapatın.Kıyma harcınız bitene kadar bütün hamurdan köfte(anaları) yapın.Daha sonra kalan köfte hamurunuzdan nohut büyüklüğünde toplar(kızları) yapın,bir tepside biriktirin.
  5. Şimdi çorbamızın suyunu yapıyoruz.Önce büyük bir tencereye margarininizi koyun,üstüne küçük doğranmış  soğanınızı ekleyin.Kavrulurken salçalarınızıda ekleyin.Daha sonra et suyunuzu ekleyin,biraz kaynayınca nohutunuzu ve baharatlarınızı ekleyin.En son limon suyunu ekleyin.Bunlar kaynarken yaptığınız ufak köfteleri (kızları) ekleyin.Bundan 5 dakika sonrada analarını ekleyin.Anaları suyun üstüne çıkınca çorbanızın altını kapatın ve kuru nanenizi ekleyin.
  6. NOT: Ufak köfteleri yuvarlarken, arada bir elinizi suyla ıslatınki köfteler elinize yapışmasın.
    AFİYET OLSUN..Sevgiler....

    *****Adanamızın bu yöresel güzel yemeğini http://www.safiyeile.blogspot.com// un yöresel yemek etkinliğine gönderiyorum..

6 yorum:

  1. İşte bunu çok seviyorum Adana'lı bir arkadaşım yapıyor bu çorbayı gerçi buna çorba demek haksızlık olur nefis bir yemek bana göre ...
    Ellerine sağlık arkadaşım.
    Blogunu didik dikik geziyorum ...
    Gezmeye devammmmmmm...
    Sevgiler..........

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yıldızcım hoşgeldin,sefalar getirdin..Evet, analı kızlı bana görede tam bir ana yemek..Yemeye ve yapmaya bayılıyorum..Teşekkür ederimm görüşmek üzere..sevgilerrr..

      Sil
    2. Cok güzel bir sayfa annemde yapardi hemde cok güzel doyamazdik anali kizli nefis bir yemek bizim adanamizda cok yaparlar ama ben yapamiyorum denedim olmadi tam istedigim gibi.Tesekür ederim tarifleriniz icin saglicakla kalin Saygilarimla Zühal.A

      Sil
    3. Birde bu tarifi deneyin..Biraz uğraştırır analı kızlı ama..sonuç herşeye değer..güzel yorumunuz için ben teşekkür ederim..sevgiler..

      Sil
  2. Yöresel yemekleriniz ve anlatımınız çok güzel.Adana mutfağı zaten tek kelimeyle harika.Ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim...Adana mutfağımızın üzerine yok bencede..

      Sil

Image and video hosting by TinyPic

Nurşen Aksoy

Image and video hosting by TinyPic