YUVARLAMA ÇORBASI

Geçenlerde misafir olduğum Gaziantepli arkadaşımın evinde muhteşem bir yuvarlama ikram edildi,beraberinde de şehriyeli pirinç pilavı..Tam ustasının elinden çıktığı belli olan,inanılmaz lezzette bir yuvarlamaydı...Bende bu özel lezzeti sizlerle paylaşmak istedim ve  üstadından tam tarifini aldım...İşte Gaziantep`in meşhur yuvarlaması...

Yuvarlama  Gaziantep yöresinde özellikle Ramazan bayramının özel yemeğidir..Bu nefis yemek şehriyeli pirinç pilavıyla ikram edilir..
 
 
 
MALZEMELER
Yuvarlama İçin
2 su bardağı pirinç
250 gr.çiğ köftelik et
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yemek İçin
500 gr. kuzu yağsız  kuşbaşı veya incik
1 su bardağı nohut
4 su bardağı süzme yoğurt
1 yemek kuru nane
2  yemek kaşığı tereyağ
2 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
  • Etlerinizi iyice yıkayın ve 6  bardak su,biraz tuz ilavesi ile iyice haşlayın..Haşlarken üzerinde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla alın.Haşlanan etinizin üzerine geceden ısladığınız nohutu koyun ve beraberce iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.. 
  • Akşamdan 2 su bardağı pirinci iyice yıkayın ve süzgeçte sabaha kadar kurutun.Ertesi gün kurumuş pirinçler,çiğ köftelik et,tuz ve karabiberi et dövme makinasında veya değirmende 2 kere çekin..Karışımınız yumuşak bir hamur kıvamına gelecektir.Bu karışımdan nohuttan küçük parçalar koparın ve elinizle yuvarlıyarak minicik köfteler hazırlayın.Köfteleri hazırlarken zaman zaman avucunuzun içine zeytinyağı sürün ki kolay yuvarlıyabilesiniz..
  • Yuvarladığınız köfteler iyice haşlanmış et ve nohutun üzerine atılır ,pişirilir..Köfteler pişerken 4 bardak yoğurda eti haşladığınız sudan biraz karıştırın ve kaynayan çorbanın içine devamlı karıştırılarak dökün..
  • Pişen çorbanızın üzerine karabiber ve kuru nane konur,onun üzerinede kızgın tereyağ dökün..
  • Antep yöresinde bu çorba şehriyeli pirinç pilavıyla beraber servis ediliyor...Denemenizi şiddetle tavsiye ederim..O zaman tam bir öğün oluyor..
  • Tarif ve bu güzel sofra için Şeyda Kulak``a çok teşekkürler..
  • Afiyet olsun..
  • Kaynak..Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri

17 yorum:

  1. Canım bayılırım yuvalamaya ellerine sağlık nefis olmuş sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. Ellerinize sağlık nefis bir çorba, sevgiler:))

    YanıtlaSil
  3. Yapanın eline sağlık. Nefis görünüyor. Sevgilerle...

    YanıtlaSil
  4. Sevilmezmi bu güzel çorba, ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  5. çok lezzetli görünüyor bu çorba, ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
  6. Elinize sağlık canım mmmmm harika.

    YanıtlaSil
  7. hiç yapmadım daha önce biraz zahmetli ama denemek istiyorum ellerine sağlık havalarda serin giderken çorba miss olmuş

    YanıtlaSil
  8. Arkadaşlar hepiniz güzel yorumlarınız için çok teşekkürler,herkese tavsiye ederim.Çok güzel bir çorba...sevgiler..

    YanıtlaSil
  9. çook güzel ellerinize sağlık,ben o yörelerin yemeklerine bayılıyorum :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Valla Gaziantepin her yemeği bir başka güzel,birde kebapları...mmımm canım çekti..

      Sil
  10. arkadaşının ellerine sağlık.şahane..bende çok seviyorum bu çorbayı..çorba demek haksızlık bile bence bu başlı başına yemek....:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederiz,zaten ikram edilen pilavla tam bir öğün oluyor..Başka bir şeye yer kalmıyor..Arkadan gelen kebapları yiyemedim,yuvalamanın üstüne..

      Sil
  11. Gaziantep yemeklerini çok severim bu çorbada nefis oluyor ellerine sağlık arkadaşım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet,inanımaz lezzetli bir çorba...şiddetle tavsiye edilir..teşekkürler..

      Sil
  12. Nurşen abla ben bu çorbayı çok severim
    Senin tarifini hiç tereddütsüz yaparım
    Süper oldu bu tarif
    Ellerine sağlık yapan hanımefendinin,senin
    Gaziantepliler çok misafirperver insanlar ve yemekleri çok çok güzel
    Kocaman sevgilerimle:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gaziantepliler muhteşem bir evsahipliği yapıyorlar..Yemekten mide fesadı geçiriyorsun,her ymek mi lezzetli olur..Bu nasıl bir mutfaktır...bayılıyorum..bendende san kocaman sevgiler canım..

      Sil
  13. Ellerine sağlık yapanın harika hep yapmak istiyorum ama çok zahmetli tam bir ilham gelmesi lazım sevgiler

    YanıtlaSil

Image and video hosting by TinyPic

Nurşen Aksoy

Image and video hosting by TinyPic